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Es una de las piezas de más categoría de la canal de cerdo. Se utiliza con hueso para sacar chuletas de lomo que se pueden freír o asar a la plancha. Deshuesado se le conoce con el nombre de lomo cinta y se puede utilizar a filetes para freír, empanar o asar a la plancha y entero para asar o guisar.
Se sacan del lomo y las mejores son las del centro y palo. Carne de grano fino y tejido relativamente fibroso, de caraterísticas tiernas y buen sabor. Su preparación puede ser al horno, a la parrilla o fritas.
La longaniza especial es nuestra especialidad elaborada con magro y tripa de primera calidad. Preparada artesanalmente con carne fresca de cerdo, magro y tocino. Condimentada con especias y sal, principalmente pimienta y anís molido. La tripa en la que se embute es natural de cordero. Es el “blanco” del típico...
Embutido de la Comunidad Valenciana cuyo consumo es, como su nombre indica, típico de la Pascua aunque actualmente se fabrica y consume durante todo el año. Elaborada con magro y tocino de cerdo, la tripa en la que se embute es natural de cordero. Se come curada. De unos 20 cm de longitud y 1 cm de grosor. Ideal...
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