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Está situado en la cara interna del lomo en su parte baja. Es la pieza de más categorÃa de la canal. Normalmente se consume fresco fileteado o en dados para brochetas y fondues. También se puede hornear o guisar entero. Es una carne muy tierna y limpia a la vez.
Tejido graso situado entre la piel y la carne del cerdo, sobre todo en la parte del lomo. Se presenta fresco o salado y se utiliza para añadir a potajes y cocidos o en elaboraciones cárnicas.
Deliciosos filetes empanados y especiados con magro de cerdo y ternera roja de alta calidad de Carnes González. Caseros, preparados y listos para disfrutar. A los niños les encantan.Â
Se sacan del lomo y las mejores son las del centro y palo. Carne de grano fino y tejido relativamente fibroso, de caraterÃsticas tiernas y buen sabor. Su preparación puede ser al horno, a la parrilla o fritas.Â
Carne grasa de grano grueso y tejido fibroso. Se vende con hueso y puede presentarse hervida, guisada, o bien usarse picada en distintos platos.