Lista de productos por fabricante: José González Belda S.A.

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  Ternera Roja - Rabo

  Parte correspondiente a la cola de las reses. Se prepara en estofados, sopas, etc. Obteniendo unos guisos muy gelatinosos y sabrosos. Es de categoría tercera.

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  Ternera Roja - Redondo / Gallón

  Pieza pequeña, de forma cilíndrica, situada en el cuarto trasero. Es una pieza uniforme que carece de nervios pero algo seca. Se puede utilizar principalmente fileteada para filetes empandados y fritos y entera para guisar mechada o asar al horno. También se puede trocear para guisar sin grasa. Pieza de categoría...

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  Ternera Roja - Solomillo

  Pieza que se encuentra situada en la cara interna junto al lomo bajo. Muy limpia de grasa pero a la vez muy tierna ya que es un músculo muy poco utilizado por el animal. Muy valorada en gastronomía, por todo ello se clasifica como de categoría extra y es la pieza más cara del animal.

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  Ternera Roja - Tapa

  Pieza de vacuno situada en el cuarto trasero, en la bola. Es la pieza de mayor tamaño y rendimiento. Es una pieza tierna, limpia y sabrosa que se utiliza fileteada para asar a la plancha y freír; también entera para asar al horno. Pieza de categoría primera A.

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  Ternera Roja - Veneta

  Pieza que tiene un nervio gelatinoso central que la recorre a lo largo y la hace más tierna y apta para guisar a filetes o troceada principalmente, aunque también se filetea para freír o empanar y se puede hornear o guisar entera.

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