Pieza que tiene un nervio gelatinoso central que la recorre a lo largo y la hace más tierna y apta para guisar a filetes o troceada principalmente, aunque también se filetea para freÃr o empanar y se puede hornear o guisar entera.
Pieza que tiene un nervio gelatinoso central que la recorre a lo largo y la hace más tierna y apta para guisar a filetes o troceada principalmente, aunque también se filetea para freÃr o empanar y se puede hornear o guisar entera.