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  Embutido - Blanquet

  Embutido típico valenciano que se utiliza en el cocido. Elaborado con carne y tocino de cerdo, huevos, sal y especias, está cocido. Su nombre se debe a su color blanquecino a diferencia de los demás embutidos. Ideal en el cocido, aunque hay quien también lo come crudo o a la plancha. De 7 a 8 cm de longitud y de 1,5...

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  Embutido - Chorizo casero

  Es un chorizo al estilo Albacete, picado grueso y oreado. Su ingrediente básico es la carne y tocino de cerdo, además del pimentón entre otras especias. La tripa en la que se embute es natural de cerdo. Es un embutido curado, ideal para barbacoa, plancha, frito o incluso para guisar. De 6 a 7 cm de longitud y de 2 a...

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  Cerdo - Costilla

  Corresponde a lo que en el vacuno sería el pecho y el costillar. Se consume entera para asar a la parrilla o al horno y troceada para añadir a potajes y arroz al horno. También se puede salar o adobar para su conservación, así como para aromatizar.

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  Ternera Roja - Lomo bajo / Chulla

  Es la pieza que corresponde a la parte superior del animal, desde el entrecorte o lomo alto hasta la cadera. Su forma es más aplastada que el lomo alto que es más redondeado. En esta parte del lomo es donde esta situado el solomillo. Pieza de categoría primera A muy apreciada en el sector de restauración por ser una...

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  Ternera Lechal - Chuletón

  Pieza que corresponde a la parte superior del animal de vacuno. Lo componen las cinco costillas del lomo más cercanas al cuello. De esta parte es de donde se obtienen los chuletones si se descarna con la costilla. Es la parte más tierna y sabrosa del lomo ya que dispone de más grasa infiltrada, por ello también es...

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  Cerdo - Carrillada

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