Ingredientes para 4 personas:

1 1/2 kg. de punta de costillas de cerdo, 500 gr. de coles de Bruselas, 4 zanahorias tiernas, 2 cebollas tiernas, 2 dientes de ajo, 200 ml. (1 vaso) de caldo de carne, laurel, tomillo, aceite, mostaza, sal y pimienta.

Preparación:

Se han de escoger costillas de cerdo bien magras y carnosas, si tienen demasiada grasa, cortarla un poco para quitársela. En una cazuela con aceite, freír las puntas de costillas hasta que estén doradas. Agregar las zanahorias enteras las coles de Bruselas, partidas por la mitad y las cebollas tiernas cortadas a tiras. Sofreír todo junto unos minutos y verter el caldo de carne. Agregar los dientes de ajo, pelados y enteros, 1 ramita de tomillo y 1 hoja de laurel. Salpimentar y cocer, a fuego muy suave y tapado, durante 35 minutos aproximadamente. Servir muy calientes, acompañadas con mostaza.