Ingredientes para 4-6 personas:

1 pierna de cordero escorzada, 3 dientes de ajo, 1 limón, 1 cucharadita de orégano, de tomillo, de ajedrea y de basilisco secos, aceite o manteca, sal y pimienta.

Preparación:

Precalentar el horno a 250 grados. Pelar los dientes de ajo, cortar en laminillas y mechar la carne. Partir el limón por la mitad y frotar toda la superficie de la carne. Salpimentar. Espolvorear la carne con las hierbas aromáticas y a continuación regar con zumo de limón. Engrasar bien con aceite o manteca una hoja doble de papel sulforizado y envolver bien la carne con el mismo. Colocarlo en una tercera hoja de papel, envolver de nuevo y atarlo como si se tratara de un paquete. Introducir en el horno y dejar cocer durante 40 minutos aproximadamente. Cuando el papel empiece a tomar color, bajar la temperatura del horno a 170 grados y dejar asar 30 minutos más. Cortar la carne en rodajas y disponerlas en una fuente de servir caliente. Recuperar el jugo de la cocción y ponerlo en una salsera. Añadir también el jugo desprendido al cortar la carne y 2 cucharadas de zumo de limón. Sazonar con sal y pimienta. Servir muy caliente.