Ingredientes:

1 pierna de cordero, 6 dientes de ajo, un manojo de menta, patatitas francesas, vinagre, pan rallado, manteca de cerdo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Untar la pierna de cordero con 2 ajos, por los dos lados y con la manteca de cerdo. Colocar en una fuente de horno la pierna espolvoreada con sal y pimienta. Calentar el horno e introducir la pierna, dejándola asar durante 1 hora y media. Dándole la vuelta cada 10 minutos, regándola con un poco de agua. Cuando quede 1/2 hora rociar con un poco de vinagre. Picar el manojo de menta, junto con los ajos restantes. Espolvorear la carne con un poco de pan rallado, por los dos lados. Cuando se le de la vuelta, espolvorear con la menta y el ajo, haciendo lo mismo por el otro lado y dejar en el horno durante 5 minutos más. En una sartén aparte, con aceite muy caliente, freír las patatitas, hasta que estén doradas. Escurrir y reservar. Colocar la pierna de cordero en la fuente de servir acompañada de las patatitas. Decorar con unas hojas de menta y servir caliente. Si el sabor de la pierna de cordero resulta demasiado fuerte, se puede suavizar rociándola con un poco de vinagre disuelto en agua fría.