Lista de productos por fabricante: José González Belda S.A.

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  Ternera Roja - Entrecot

  Pieza que corresponde a la parte superior del animal de vacuno. Es la parte más tierna y sabrosa del lomo ya que dispone de más grasa infiltrada, por ello también es muy apreciada entre los grandes comedores de carne. Pieza de categoría primera A.

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  Ternera Roja - Espalda

  Pieza situada en el cuarto delantero, en la paletilla. Se puede utilizar entera para asar al horno, troceada para ragout y fileteada para freir. En carnicería la espalda suele venir unida con la llana (veneta). Pieza de categoría primera B.

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  Ternera Roja - Garreta

  Pieza de carne situada en el cuarto delantero de la paletilla o pierna trasera y que forma las pantorrillas del animal. Pieza de categoría segunda, más dura y tendinosa. Se suele utilizar entera, troceada o como ossobuco para cocciones largas y para la obtención de caldos sustanciosos y gelatinosos. También se...

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  Ternera Roja - Hueso blanco

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  Ternera Roja - Hueso carnoso

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  Ternera Roja - Lomo bajo / Chulla

  Es la pieza que corresponde a la parte superior del animal, desde el entrecorte o lomo alto hasta la cadera. Su forma es más aplastada que el lomo alto que es más redondeado. En esta parte del lomo es donde esta situado el solomillo. Pieza de categoría primera A muy apreciada en el sector de restauración por ser una...

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