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  Ternera Lechal - Chuletón

  Pieza que corresponde a la parte superior del animal de vacuno. Lo componen las cinco costillas del lomo más cercanas al cuello. De esta parte es de donde se obtienen los chuletones si se descarna con la costilla. Es la parte más tierna y sabrosa del lomo ya que dispone de más grasa infiltrada, por ello también es...

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  Cerdo - Carrillada

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  Embutido - Catalana

  Embutido típico catalán parecido a la mortadela, elaborado con magro de cerdo, tripa natural de cerdo y especias naturales. Se come crudo ya que es un embutido cocido. Ideal para aperitivo y tablas de embutido. Sin gluten ni lactosa.

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  Ternera Roja - Aguja

  Pieza de vacuno que se encuentra en el cuarto delantero, en la zona del cuello. Es la continuación del lomo alto. Es una de las piezas más apreciadas del cuarto delantero ya que no es limpia pero es muy tierna y sabrosa. Se puede utilizar fileteada para freír o asar a la plancha y troceada para estofados y ragout....

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  Cerdo - Pinchos morunos

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  Ternera Roja - Solomillo

  Pieza que se encuentra situada en la cara interna junto al lomo bajo. Muy limpia de grasa pero a la vez muy tierna ya que es un músculo muy poco utilizado por el animal. Muy valorada en gastronomía, por todo ello se clasifica como de categoría extra y es la pieza más cara del animal.

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