Ingredientes para 6 personas:

1kg. 250gr. de carne, 4 cortadas de panceta ahumada, 2 cucharaditas de sal fina y 3 cucharaditas de azúcar.

Preparación:

Envolver la carne con las lonchas de tocino magro y atarlo. En un plato mezclar el azúcar y la sal, remover el asado en esta mezcla para que se impregne bien. Colocarlo en una fuente e introducirlo en el horno, cuando esté bien dorado por las dos partes, dejarlo 15 minutos a medio fuego y ya está listo para servir.