Ingredientes: 

Pieza de lomo de 1 kg. y medio, 50 gr. de mantequilla, una cucharada de harina, una taza de caldo de avecrem, un vaso de vino tinto, una copita de coñac, tomillo, laurel, perejil, 2 dientes de ajos, 1/2 de cebollas pequeñitas, 1 cucharadita de azúcar, patatas pequeñas, sal y pimienta.

Preparación:

Sazonar la pieza con sal y pimienta, en un cacharro derretir la mantequilla, colocar la pieza y dorarla bien, rociar con el coñac, salpicar con harina y dejarla dorar, rociarla con el caldo y el vino tinto dejarlo cocer a fuego lento. Echar las hierbas, el ajo picado, las cebollitas y el azúcar y que siga cociendo a fuego lento. Las patatas se cuecen al vapor o con agua sal y manteca. Se sirve el asado en una fuente junto a las patatas y todo espolvoreado con perejil picado. Tiempo de cocción: una hora y media.