Ingredientes para 4 personas:

Cochinillo, ajos, tomillo y laurel, manteca de cerdo (100 gr.), sal y agua.

Preparación:

Calentar el horno a temperatura elevada. Mientras en un cacharro se coloca 3/4 de agua tibia, sal, la manteca de cerdo, el tomillo, el laurel y los ajos. Colocar el cochinillo en la bandeja del horno con una rama de laurel entre las costillas para separarlas, se introduce en el horno con la mitad del caldo que hemos preparado. Durante la cocción iremos añadiendo el resto del caldo. La duración de la cocción es de dos horas y media, a mitad de la cocción se rebaja  la temperatura del horno.