Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de carne de buey para estofar cortada en dados, 1 kg. de castañas cocidas, 100 gr. de jamón curado, 100 gr. de tocino magro cortado fino, 1 cubito Maggi, 1 cebolla grande, 2 clavos de especia, 1 naranja, 200 ml. de vino tinto, orégano, harina, tomillo, aceite, sal y pimienta. Para decorar: 4 tomatitos cherry, 1 naranja, perifollo y triángulos de pan.

Preparación:

Dorar la cebolla picada en un poco de aceite, añadir el jamón y el tocino cortados a tiritas, las hierbas, la corteza de la naranja y los clavos de especia. Dejar cocer durante unos minutos. Agregar la carne sazonada con sal y pimienta y pasada por harina. Rehogar unos minutos y verter el vino y el cubito de caldo disuelto en 1/4 de litro de agua caliente. Cocer tapado durante 30 minutos, añadir las castañas y seguir cociendo 30 minutos m s. Antes de servir, rectificar de sal. Presentar decorado con los tomatitos cherry, rodajas de naranja y ramitos de perifollo. Acompañar con los triángulos de pan fritos.