Ingredientes:

Un huevo, chorizo, carlota, longanizas, panceta, cebolla, tomate natural, ajo, puerro, laurel, vino blanco.

Preparación:

Se hierve el huevo y se introduce en el congelador para que quede duro y poder introducirlo en el centro del gallón. Cortar el chorizo, la carlota y las longanizas, todo ello bien mezclado se introduce en el gallón. Por encima se le coloca la panceta y se ata bien. Se pone a dorar junto con la cebolla entera, un tomate, el ajo puerro y la hoja de laurel, cuando esté dorado se cubre de vino blanco hasta que esté cocido (2 horas y media en cazuela, 2 horas en olla exprés). Cuando ya esté la carne, se aparta la verdura y se pasa por el chino, la carne se coloca en una bandeja, con la salsa de verdura por encima. Se acompaña con puré de patata.