Ingredientes:

2 ó 3 cebollas, 1 rabo de toro troceado, nuez moscada, pimienta negra, manzanilla "La Guita", ajos enteros pelados y ajos troceados, agua y una onza de chocolate puro, aceite de oliva.

Preparación:

En una cazuela se pone la cebolla cortada larga, una vez esté melosa se añade el rabo y se le da unas vueltas. Se le pone los ajos, la nuez moscada, la pimienta y se cubre con la manzanilla. Una vez se evapora se añade poco a poco agua hirviendo, hasta que la carne se suelte del hueso y por último se ralla el chocolate y que se quede la salsa cogidita.