Ingredientes para 6 personas:

1 kg. de carne de ternera para asado, 1 caja de masa de hojaldre congelada, 150 gr. de panceta en lonchas, 1 ramita de romero, 1 yema de huevo, 1/2 vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Para la salsa: 30 gr. de harina, caldo de pollo, 180 ml. de zumo de naranja, 1 cucharada de zumo de limón y 1 cucharada tiritas de piel de naranja.

Preparación:

Dorar la carne en un poco de aceite, salpimentar y perfumar con una ramita de romero. Bañar con el vino blanco, dejar evaporar y cocer durante 1 hora aproximadamente. Retirar del fuego y dejar entibiar. Entretanto, y una vez descongelada la masa de hojaldre, extenderla formando un rectángulo que pueda envolver el asado. Recubrir la carne con la panceta y disponerla sobre la masa; cerrarlo presionando los bordes. Con los recortes de la masa, preparar la decoración y aplicarla sobre el hojaldre. Pincelar con la yema de huevo e introducir en el horno a 200 grados, durante 30 minutos. Para preparar la salsa, verter la harina en el fondo de cocción del asado y dejar que se dore, sin dejar de remover, unos 3 minutos. Agregar, removiendo constantemente, para que no se formen grumos, el zumo de naranja y el limón. Bañar con el caldo de pollo y mantener el fuego bajo hasta que quede espeso cremoso. Añadir las tiritas de piel de naranja y dejar cocer un par de minutos. Acompañar el asado en costra con la salsa de naranja.