Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de carne de ternera para guisar, 3 zanahorias medianas, 1 cebolla, 1 limón, 400 gr. de champiñones, 50 gr. de mantequilla, 10 gr. de harina, 1 bote de nata la lechera, 1 hoja de laurel, sal, clavos de especia.

Preparación:

Poner en una cazuela la carne cortada en trozos regulares, la cebolla con dos clavos de especia clavados, las zanahorias enteras y el laurel y cubrirlo con agua fría. Añadir una cucharada de sal y cocerlo hasta que la carne esté muy tierna. Colar la carne y reservar el caldo. Dorar los champiñones cortados en láminas en la mantequilla; añadir la harina, rehogarla durante unos minutos y verter el caldo reservado (1/2 litro aproximadamente). Agregar un chorrito  de zumo de limón y dejarlo cocer, removiendo continuamente unos 10 minutos. Rectificar la sal y agregar la nata. Añadir la carne y calentarlo todo junto.

La blanqueta es una preparación muy adecuada para carnes de sabor delicado. Esta receta sirve también para carne de cordero.