Ingredientes para 6-8 personas:

1 pierna de cerdo de 2 kg, 100 gr. de aceite de oliva, vino blanco seco, 20 bayas de enebro, laurel, 2 naranjas, 3 cucharadas de vinagre blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Con un cuchillo afilado, marcar a rombos la piel de la pierna de cerdo, salpimentar. Calentar el aceite en una cazuela grande que pueda ir al horno e incorporar la pierna. Introducir en el horno, calentado a 220 grados. Dejar dorar bien por todos los lados. Bañar con 2 cucharadas de vino y dejar evaporar. En un cuenco mezclar el zumo de las naranjas y tres cucharadas de vinagre. Regar la carne con el líquido y espolvorear con el enebro y 2 cucharadas de laurel picados. Cocer la pierna durante 1 hora y media aproximadamente, pincelándola a menudo con el fondo de cocción. Una vez la carne esté en su punto, sacar del horno y disponerla en una fuente. Decorar con la piel de naranja cortada en cintas, la naranja pelada y unas hojas de acebo.