Ingredientes para 6 personas:

De dos a dos kilos y medio de cordero lechal, 300 gramos de jamón, una cebolla mediana, 6 tomates, 6 pimientos grandes verdes o rojos, un diente de ajo, un vasito pequeño de aceite, 5 ó 6 gramos de pimienta machacados y sal.

Preparación:

Cortar el cordero a trozos gruesos y sazonarlos con sal y pimienta. Cortar el jamón en trozos pequeños, picar la cebolla y cortar los pimientos a taquitos cuadrados. Si el tomate de que disponemos es de bote, exprimirlo hasta eliminar las pepitas y cortarlo a trocitos. Poner el aceite en la sartén o caldereta y añadirle el ajo, cuando esté frito añadir los trozos de cordero removiéndolo hasta que esté dorado. Añadir el jamón y la cebolla y continuar removiéndolo todo. Al empezar a dorarse la cebolla, mezclarle los pimientos, se les da unas vueltas siempre con fuego vivo y se echan los tomates. Freír bien todo hasta que el pimiento, el tomate y la carne estén bien hechos, procurando que resulte más bien seco que caldoso. Con traza de fritada servir con la caldereta. Tiempo de cocción: 3/4 hora.