Ingredientes:

Una paletilla de 1.200 gr., un pellizco de canela, 2 clavos, un ajo, un poquito de menta, aceite (un vaso de los de vino),sal y zumo de limón.

Preparación:

Se pone en un mortero el ajo, la canela, los clavos, el zumo del limón, la sal el aceite y la menta muy picada, se mezcla todo bien. Se introduce en un recipiente grande con la paletilla y se deja macerar durante 2 horas. El horno se precalienta a 200 grados durante 10 minutos. Se introduce la paletilla y se mantiene a esta temperatura durante 15 minutos, se rebaja la temperatura a 160 grados y se deja la pierna durante 45 minutos hasta que la carne esté en su punto. Se apaga el horno y se deja reposar la paletilla dentro durante 10 minutos. La salsa que ha soltado la paletilla se sirve en una salsera.