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  Ternera Roja - Garreta

  Pieza de carne situada en el cuarto delantero de la paletilla o pierna trasera y que forma las pantorrillas del animal. Pieza de categoría segunda, más dura y tendinosa. Se suele utilizar entera, troceada o como ossobuco para cocciones largas y para la obtención de caldos sustanciosos y gelatinosos. También se...

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