Ternera Lechal Hay 18 productos.

Animal vacuno de cuatro a ocho meses de vida y que ha sido alimentado con leche, pasto y pienso. El color de la carne... Más

Animal vacuno de cuatro a ocho meses de vida y que ha sido alimentado con leche, pasto y pienso. El color de la carne es más pálido cuanto más joven es el animal. Es una carne también muy tierna y con más sabor que la de lechal. Si el ternero es hembra la carne es más tierna.

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  Ternera Lechal - Solomillo

  Pieza que se encuentra situada en la cara interna junto al lomo bajo. Muy limpia de grasa pero a la vez muy tierna ya que es un músculo muy poco utilizado por el animal. Muy valorada en gastronomía, por todo ello se clasifica como de categoría extra y es la pieza más cara del animal.

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  Ternera Lechal - Entrecot

  Pieza que corresponde a la parte superior del animal de vacuno. Es la parte más tierna y sabrosa del lomo ya que dispone de más grasa infiltrada, por ello también es muy apreciada entre los grandes comedores de carne. Pieza de categoría primera A.

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  Ternera Lechal - Chuletón

  Pieza que corresponde a la parte superior del animal de vacuno. Lo componen las cinco costillas del lomo más cercanas al cuello. De esta parte es de donde se obtienen los chuletones si se descarna con la costilla. Es la parte más tierna y sabrosa del lomo ya que dispone de más grasa infiltrada, por ello también es...

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  Ternera Lechal - Redondo / Gallón

  Pieza pequeña, de forma cilíndrica, situada en el cuarto trasero. Es una pieza uniforme que carece de nervios pero algo seca. Se puede utilizar principalmente fileteada para filetes empandados y fritos y entera para guisar mechada o asar al horno. También se puede trocear para guisar sin grasa. Pieza de categoría...

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  Ternera Lechal - Costilla

  Pieza de gran superficie pero muy estrecha. Corresponde a la panza del animal y está situada debajo de los dos lomos. Es una pieza de categoría tercera ya que presenta más grasa, nervios y huesos, pero tiene un sabor muy pronunciado y por ello es aconsejada para caldos, guisos y para asar en barbacoa o al horno.

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  Ternera Lechal - Cadera

  Pieza no muy grande de forma redonda situada en la parte más alta de la pierna. Es continuación del lomo bajo. En carnicería es la pieza de filetes de más categoría de la bola. Pieza de vacuno de categoría primera A. se trata de una pieza muy tierna y jugosa, se utiliza fileteada para asar a la plancha o freír,...

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