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Es la parte que esta en el lado inferior del cuello del ganado porcino. Está formada principalmente por tocino. Se utiliza fileteada para asar a la brasa o freÃr, para añadir a potajes y cocidos o para la elaboración de embutidos.
Tejido graso situado entre la piel y la carne del cerdo, sobre todo en la parte del lomo. Se presenta fresco o salado y se utiliza para añadir a potajes y cocidos o en elaboraciones cárnicas.
Piel grasa que recubre la cabeza del cerdo. Se utiliza principalmente troceado para freÃr como tentempié o para añadir a guisos y potajes.
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