Ingredientes para 10 personas: 

20 unidades de lomo de ternera blanca, 125 g de mantequilla, 8 cucharadas de harina, 800 ml de leche, sal, pimienta blanca, nuez moscada, aceite de oliva para freír, 200 g de pan rallado, 4 huevos.

Preparación:

Sazonamos los filetes de lomo de ternera blanca y los marcamos en una sartén caliente. Sacamos y dejamos enfriar. En un recipiente al fuego ponemos la mantequilla a fundir y añadimos la harina. Incorporamos la leche hirviendo, sazonamos y condimentamos con la pimienta blanca y la nuez moscada. Apartamos del fuego. Cogemos los filetes de lomo, los pasamos por la bechamel cubriendo toda la carne, colocamos en una placa y dejamos enfriar. Cuando estén fríos, empanamos los filetes de lomo pasándolos por huevo batido y pan rallado. Por último, los freímos en abundante aceite.