Ternera Roja Hay 24 productos.

Animal vacuno de un año de edad más o menos. Considerado vacuno menor. El color de la carne obtenida de este animal... Más

Animal vacuno de un año de edad más o menos. Considerado vacuno menor. El color de la carne obtenida de este animal es un poco más roja y sabor algo más pronunciado que en la ternera.

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  Ternera Roja - Solomillo

  Pieza que se encuentra situada en la cara interna junto al lomo bajo. Muy limpia de grasa pero a la vez muy tierna ya que es un músculo muy poco utilizado por el animal. Muy valorada en gastronomía, por todo ello se clasifica como de categoría extra y es la pieza más cara del animal.

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  Ternera Roja - Entrecot

  Pieza que corresponde a la parte superior del animal de vacuno. Es la parte más tierna y sabrosa del lomo ya que dispone de más grasa infiltrada, por ello también es muy apreciada entre los grandes comedores de carne. Pieza de categoría primera A.

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  Ternera Roja - Ossobuco

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  Ternera Roja - Redondo / Gallón

  Pieza pequeña, de forma cilíndrica, situada en el cuarto trasero. Es una pieza uniforme que carece de nervios pero algo seca. Se puede utilizar principalmente fileteada para filetes empandados y fritos y entera para guisar mechada o asar al horno. También se puede trocear para guisar sin grasa. Pieza de categoría...

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  Ternera Roja - Rabo

  Parte correspondiente a la cola de las reses. Se prepara en estofados, sopas, etc. Obteniendo unos guisos muy gelatinosos y sabrosos. Es de categoría tercera.

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  Ternera Roja - Carrillada

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